food_fried_potato_dish (1)


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名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:04:58.144 ID: l2poKEdm0.net

揚げるだけだったのに




 

2名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:05:26.807 ID: cq/y8OkPd.net

やった人はいそう




3名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:05:31.279 ID: AMFOgD4h0.net

揚げる調理っていつから始まったんだろうな




8名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:06:09.049 ID: cq/y8OkPd.net

>>3少なくとも徳川家康は天ぷら鍋と一緒に行動してたなんて逸話があるからなあ




4名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:05:37.515 ID: uRFAARth0.net

のに




6名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:05:49.495 ID: SID4IUv40.net

天ぷらはあったしな




7名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:06:04.029 ID: nQfUgrX00.net

とりあえず油は高級品




13名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:07:36.229 ID: AiwXzc8+0.net

>>7
当時は何の油使ってたんだろうね
ごま油かな?




15名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:09:01.868 ID: nQfUgrX00.net

>>13
使ってないよ
炒めるって調理法ないから




20名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:11:16.418 ID: SID4IUv40.net

>>15
きんぴらがあるが




25名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:14:34.853 ID: K3SVjrDH0.net

>>15
大昔からあるぞ。。。




27名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:15:37.261 ID: nQfUgrX00.net

>>25
ある無いで言ったらあったが一般的ではない




28名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:16:16.891 ID: AiwXzc8+0.net

>>15
いや、油は高級って…




32名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:20:04.411 ID: nQfUgrX00.net

>>28
江戸時代なら高級品だよ




9名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:06:48.731 ID: cq/y8OkPd.net

そもそも古来よりある油揚げが揚げ物だしな




10名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:06:58.263 ID: AMFOgD4h0.net

小麦粉はあったんかな




14名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:08:13.759 ID: uRFAARth0.net

奈良時代の文献に揚げ物あるけどな
衣とかの概念は無いけど油で揚げる概念はある
世界で一番古いかもしれん
他の国にこの時代に揚げてる例が無い




21名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:11:32.046 ID: nQfUgrX00.net

>>14
中濃ソース頼むわ




24名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:14:07.865 ID: ogXBJnvSd.net

>>14
古代ローマのアピシウスってレシピ本に揚げる調理法が記載されている
奈良時代より古い




17名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:09:40.008 ID: 5WQQtlhKd.net

天ぷらはポルトガル人に習った
元はフィレッテというポルトガル料理
それをマリネにしたものがエスカベッシュ
だけど、南蛮人のやってる漬物→南蛮漬け
になった




18名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:10:15.289 ID: oYtFGmBNa.net

芋って飛ぶの?




53名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:31:35.817 ID: WfgvU9YPp.net

衣付けない素揚げぐらいなら鎌倉時代くらいからあるだろ




74名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:43:39.294 ID: 5WQQtlhKd.net

>>53
無い
江戸時代以前の油は荏胡麻(えごま)からしか作られていなかった
そして荏胡麻の栽培と油の製造を許可されていたのは、山崎(京都)の神社のみ
そこから油座という組合が出来て神社を束ねて勢力を拡大していった
江戸時代に菜種から油を取る手法が広まると幕府は大阪の問屋に専売権を与え、山崎の神社の油座から利権を奪った




65名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:37:33.299 ID: 4ij00Ot+0.net

テンプーラって鎖国のときに入ってきた言葉だからその頃にはありそう




75名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:45:12.426 ID: nQfUgrX00.net

>>65
あるかないかで言ったら揚げ物はあるんだろうけど
焼く茹でる塩漬けや漬物がメインだからジャガイモがあっても油が高級品だからポテトチップスに挑戦するやつなんて居なかったんだよ




68名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:39:10.956 ID: yfnJ1knLa.net

釜茹での刑が油で罪人素揚げだし料理にもあったんじゃね?




76名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:46:10.120 ID: RYxYle5F0.net

昔はじゃがいもは毒だと思われていて花だけ見て鑑賞するんじゃなかったっけ?




79名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:47:41.670 ID: nQfUgrX00.net

>>76
少なくとも日本には食べ物して入ってきている




80名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:49:10.346 ID: 6ReqERRi0.net

ジャガイモは南米だからないだろうけど
山芋のチップスはあったかもしれんだろ




81名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:49:13.718 ID: qhKa3ZFda.net

江戸時代は里芋かさつまいもか
そういえば里芋揚げるとどんな風になんだろ
普及してない辺りやっぱ不味いのか




89名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:58:02.381 ID: GQwxwCHJd.net

ワイ「信長様。これを」
フライドポテトを差し出す
信長「うまああああああ」

なろう系書けるな




92名無しの歴史部員 2021/03/05(金)07:59:47.856 ID: qhKa3ZFda.net

>>89
信長は甘党だからドーナツの方がいい




引用元:江戸時代ってジャガイモのにフライドポテトなかったんやね